吴建峰

(江苏今世缘酒业股份有限公司副总经理)

　　今天来到鄂尔多斯酒业看到很多创新非常高兴，鄂尔多斯酒原以清香型为主，目前实现了各种香型融合发展，可见近年来鄂尔多斯酒业在技术创新方面的工作卓有成效。鄂尔多斯酒业清芝复合香型白酒酿造技术成果是继中国白酒行业从2000年以后的一次新的创新和技术突破。

　　中国白酒酿造工艺是需要随着时代发展，不断科学创新的，清芝复合香型白酒酿造技术成果的诞生，的确使中国白酒酿造工艺又走出了一条独特的创新之路。

　　创新要紧紧围绕市场、围绕消费者，这样产品才更有生命力。从品鉴的几种酒样及技术成果鉴定报告来看，鄂尔多斯酒业多年来始终致力于创新发展，并且紧跟消费潮流。随着90后年轻消费群体的加入及消费者消费习惯的变化，低度酒的市场空间将会更大，建议鄂尔多斯清芝复合香型酒未来尝试走低度白酒路线，并且在生产工艺方面再做新的探索，迅速将技术优势、工艺优势、产品优势转化为市场优势，将清芝复合香在白酒行业发扬光大。

吕云怀

(贵州茅台酒股份有限公司副总经理)

　　在众多消费品中，白酒的地域性是比较强的，清芝复合香型白酒酿造技术的研发符合地域特点，在研发过程中鄂尔多斯酒业做了很多努力。就鉴定会上所提供酒样从品鉴来看，与清香型白酒相比具有独特的风格，口感方面非常不错。

　　随着时代的发展，中国白酒企业必须要走创新之路，目前茅台酒很多老的传统工艺，也在前人的基础上走向创新，目的就是更好的满足不同消费者的消费需求，这对于酒企的未来发展至关重要。

　　通过审议技术成果报告和现场品鉴，我对鄂尔多斯酒业清芝复合香型白酒提出以下建议：

　　1、酒度再降一些，建议走低度路线。

　　2、可以尝试与其他调味酒进行搭配，使产品风格更为广泛。  

　　3、要进一步明确储存期限。

　　4、作为一个新的酒种，很多成分还在探索阶段，各项指标还需要慢慢摸索，逐步完善。

　　5、微生物体系要做进一步研究。

　　6、加强优势宣传迅速占领市场。

赖登燡

(四川水井坊股份有限公司副总经理、总工程师)

　　鄂尔多斯酒业在传承清香酿造技术的基础上大胆创新，今天取得了清芝复合香型白酒酿造技术成果，开创了清芝复合香型白酒的历史先河，该酒种集清香、芝香两大香型的优点于一身，品质上乘，完全符合认定条件。

　　鄂尔多斯清芝复合香型白酒在酿造过程中采用低温大曲、高温大曲互相融合发酵的工艺，增加了酒的细腻感和醇厚感，酒体更加丰满、幽雅，形成了清芝复合香型的独特风格。

　　建议：储存期要适当长一些。可在二楂酒上再做一些深入的探索和研究。酒度方面以中度酒为主，使其更加符合市场的需求。

杜小威

(山西杏花村汾酒集团有限责任公司总工程师)

　　首先对鄂尔多斯酒业取得清芝复合香型白酒酿造技术成果表示祝贺！

　　白酒生产工艺的创新工作其实汾酒也一直在做，但在清芝复合香型白酒的酿造技术研发上，鄂尔多斯酒业走在了同行业的前面。从技术成果报告和现场品鉴的样酒来看，清芝复合香型白酒的确具备了清香白酒和芝香白酒的共同特点，从酒体风格和口感上来说非常符合目前消费者的饮酒习惯。

　　建议：进一步设定和完善理化标准，加大市场宣传与推广力度，扩大清芝白酒的影响力。鄂尔多斯清芝复合香型白酒作为刚刚面市的创新酒种，可有针对性的做一些创新实验，作为技术营销的案例运用到市场营销中。

沈正祥

(山西酿酒协会名誉会长)

　　鄂尔多斯酒业的清芝复合香型白酒酿造技术为全国第一家，技术成果令人敬佩。

　　建议：清芝复合香型白酒未来还要以口感为核心，进行深入的技术创新，从而解决目前市场上许多白酒只淡不雅的问题。

　　同时建议清芝复合香型白酒以低度酒路线为主，找准市场定位，紧紧围绕品质、技术、文化三大方面加大营销力度，迅速凝聚消费者。

徐岩

(江南大学副校长)

　　中国白酒行业在生产工艺方面一直处于传承过多，创新不足的状态，今天来到鄂尔多斯酒业收获很大。

　　今天所鉴定的清芝复合香型白酒酿造技术成果把不同酒种的优点结合在一起，不仅实现了生产工艺的巧妙结合、实现了香和味的巧妙融合，同时也实现了高、中、低温曲，纯种曲和天然曲的巧妙结合，这是白酒行业的一大创新。

　　建议：进一步整合、梳理微生物菌种，充分发挥和利用好微生物菌种在白酒酿造过程中的作用。

　　继续提升工艺水平，进一步完善清芝复合香型白酒的独特特征，尽快形成属于清芝复合香型白酒的更加独特的风味。

　　同意其他专家关于清芝复合香型白酒以低度化为主的意见，酒精度低但不能淡，相信清芝复合香型酒可以解决这一问题。

高景炎

(中国著名白酒专家)

　　每次来鄂尔多斯酒业都有收获，并且感觉到了变化，参加本次鉴定会更是如此。

　　本次鉴定会的档次很高，鉴定意见具有很高的权威性，专家们的意见和建议也非常值得学习。从此次鉴定会来看，鄂尔多斯酒业的清芝复合香型白酒酿造技术成果，已经得到了在座的四大主要香型带头人的认可，在此向鄂尔多斯酒业表示祝贺。

　　在前不久召开的十八届五中全会上，中央提出“创新发展、协调发展、绿色发展、开放发展、共享发展”的五大发展理念，今天看来鄂尔多斯酒业正是紧紧围绕这五大发展理念，走出了一条属于自己的个性化的有独特风格的发展之路。

　　希望鄂尔多斯酒业下一步以清芝复合香型白酒酿造技术成果的取得为契机，结合鄂尔多斯浓厚的酒文化做好市场推广和宣传，迅速开拓市场，占领市场，相信鄂尔多斯酒业的明天一定会更加美好！

沈怡方

(中国著名白酒专家)

　　今天各位专家的发言已经超出了鉴定会的范畴，不仅肯定了成绩、总结了经验，也提出了建议、说明了不足。各位专家的意见都非常中肯，希望会后鄂尔多斯酒业认真学习，好好落实。

　　从鄂尔多斯酒业所提交的清芝复合香型白酒酿造技术成果报告和今天的鉴定会来看，的确让我们看到了鄂尔多斯酒业的技术创新和研发团队的努力。在此为你们成功取得该项成果表示祝贺！同时也希望鄂尔多斯酒业未来在科技研发和技术创新的道路上继续拼搏，力争为中国白酒事业的发展做出更大的贡献！